Sisällysluettelo:
“…I Suomalainen ruoka -- 1 Suomalainen ravitsemus ja sen kehitys / Kaija Rautavirta, Ursula Schwab, Liisa Valsta, Tiina Laatikainen ja Sirpa Kurppa -- 2 Ruoan sisältämät aineet / Eeva Voutilainen, Riitta Freese ja
Marja Mutanen -- 3 Kasvis-, trendi- ja etniset ruokavaliot / Anna-Liisa
Elorinne ja Eeva Voutilainen -- 4 Terveysvaikutteiset, muuntogeeniset ja uuselintarvikkeet / Marina Heinonen ja Sirpa Kärenlampi -- 5 Ravintolisät ja kasvirohdosvalmisteet / Sari Koski -- 6 Elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta / Marina Heinonen -- II Ravitsemusfysiologia -- 7 Ravitsemusfysiologian peruskäsitteet / Riitta Freese,
Marja Mutanen, Eeva Voutilainen -- 8 Syömisen säätely / Leila Karhunen -- 9 Energiaravintoaineet, ravintokuitu ja alkoholi /
Marja Mutanen, Eeva Voutilainen ja Riitta Freese -- 10 Energia-aineenvaihdunta ja energian tarve /
Marja Mutanen, Eeva Voutilainen, Riitta Freese ja Hannele Yki-Järvinen -- 11 Vitamiinit ja muut orgaaniset yhdisteet / Riitta Freese, Eeva Voutilainen ja
Marja Mutanen -- 12 Kivennäisaineet ja vesi / Riitta Freese, Eeva Voutilainen ja
Marja Mutanen -- 13 Aineenvaihdunnan säätelyn periaatteet /
Marja Mutanen, Riitta Freese ja Eeva Voutilainen -- 14 Suoliston immuunijärjestelmä / Marko Kalliomäki ja Kaija-Leena Kolho -- 15 Ravinto ja suolistomikrobisto / Samuli Rautava ja Anne Salonen -- III Ravitsemuksen arviointi -- 16 Potilaan ruokailutottumusten selvittäminen ja ravitsemusneuvonta / Ursula Schwab -- 17 Ruoankäytön tutkimusmenetelmät ja saantia kuvaavat biomerkkiaineet / Satu Männistö ja Riitta Freese -- 18 Kehon koostumuksen ja energia-aineenvaihdunnan mittaamismenetelmät / Mikael Fogelholm, Matti Uusitupa ja Hannele Yki-Järvinen -- 19 Ravitsemustilan arviointi ja ravinnonsaannin tehostaminen / Matti Uusitupa, Mikael Fogelholm ja Ursula Schwab -- 20 Ravitsemustieteen tutkimusasetelmat / Riitta Freese --…”
Tallennettuna: